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诗文
香辣蟹
释义
食材明细
主料
大闸蟹
六只
辅料
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
醋
适量
豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
花椒粒
适量
淀粉
适量
葱
适量
水淀粉
适量
咸鲜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
香辣蟹的做法步骤
1
成品图
2
大闸蟹用牙刷清洗表面
3
然后再用流动水冲洗干净
4
将蟹一切两段
5
再用清水冲洗掉里面的黑色脏物
6
取一个盘倒入淀粉,将蟹的切口处沾上淀粉
7
全部沾好备用
8
准备调料:姜蒜切碎(稍微切大一点)干辣椒切段、葱打结、花椒粒用水冲洗干净
9
水淀粉备好
10
锅里放油烧热(油要多点)
11
倒入蟹翻炒至金黄色盛出
12
锅留底油,把花椒粒炒香
13
加入姜蒜、干辣椒炒出香味
14
加入一勺豆瓣酱,妙出红油
15
加入料酒、生抽、耗油、盐、糖、半碗清水烧开
16
倒入炒好的蟹和葱结
17
大火烧开转中火慢煮至汤汁收干(8-10分钟左右)
18
沿锅边倒入水淀粉勾芡,等汤汁收干出锅
19
盛盘
20
成品图
21
成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜 海鲜 秋季食谱
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更新时间:2025/6/24 2:52:52