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诗文 香辣蟹
释义
香辣蟹的做法

食材明细

主料
  • 大闸蟹 六只
辅料
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 醋 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒粒 适量
  • 淀粉 适量
  • 葱 适量
  • 水淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

香辣蟹的做法步骤

  • 香辣蟹的做法步骤：1
    1
    成品图
  • 香辣蟹的做法步骤：2
    2
    大闸蟹用牙刷清洗表面
  • 香辣蟹的做法步骤：3
    3
    然后再用流动水冲洗干净
  • 香辣蟹的做法步骤：4
    4
    将蟹一切两段
  • 香辣蟹的做法步骤：5
    5
    再用清水冲洗掉里面的黑色脏物
  • 香辣蟹的做法步骤：6
    6
    取一个盘倒入淀粉，将蟹的切口处沾上淀粉
  • 香辣蟹的做法步骤：7
    7
    全部沾好备用
  • 香辣蟹的做法步骤：8
    8
    准备调料：姜蒜切碎(稍微切大一点)干辣椒切段、葱打结、花椒粒用水冲洗干净
  • 香辣蟹的做法步骤：9
    9
    水淀粉备好
  • 香辣蟹的做法步骤：10
    10
    锅里放油烧热(油要多点)
  • 香辣蟹的做法步骤：11
    11
    倒入蟹翻炒至金黄色盛出
  • 香辣蟹的做法步骤：12
    12
    锅留底油，把花椒粒炒香
  • 香辣蟹的做法步骤：13
    13
    加入姜蒜、干辣椒炒出香味
  • 香辣蟹的做法步骤：14
    14
    加入一勺豆瓣酱，妙出红油
  • 香辣蟹的做法步骤：15
    15
    加入料酒、生抽、耗油、盐、糖、半碗清水烧开
  • 香辣蟹的做法步骤：16
    16
    倒入炒好的蟹和葱结
  • 香辣蟹的做法步骤：17
    17
    大火烧开转中火慢煮至汤汁收干(8-10分钟左右)
  • 香辣蟹的做法步骤：18
    18
    沿锅边倒入水淀粉勾芡，等汤汁收干出锅
  • 香辣蟹的做法步骤：19
    19
    盛盘
  • 香辣蟹的做法步骤：20
    20
    成品图
  • 香辣蟹的做法步骤：21
    21
    成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜   海鲜   秋季食谱  
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更新时间：2026/6/15 0:50:00