“接了一单处理冷冻山楂果的活。山楂果红彤彤圆滚滚惹人爱，冷冻之后再化冻，一下子就变成皱巴巴的干瘪小老头。这样的果子好像除了做酱做糕，就再无选择。望着这一堆皱巴巴的果子，脑子一番紧急运转，决定一半加红糖直接打成浆，另一半就用白糖来熬个山楂酱。先做不那么费事费时的红糖山楂酱。
解冻后的山楂果去核并没有预想中的艰难，只是由于化冻渗水，太不够干爽。最费时的是去核，打成果泥就快捷多了。不加一滴水，自成稀泥状。效果看起来很不错。忽然间决定剩下的那一半也如法炮制，懒得费时动火去熬了。
制作好的山楂酱装起来，放入冰箱冷藏——糖加得不多，室温下恐怕会坏掉。没想到后来取出，却发现它竟然凝结成块，自己变成了山楂糕。嚯，真是意外收获。无怪乎山楂被称为果胶之王，这样也能凝。。。。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红糖山楂酱的做法步骤
-
1主料 -
2山楂洗净沥水 -
3摊在干净的布上 -
4一个个擦干水分 -
5去掉果核 -
6放入料理机 -
7红糖捏散，放入料理机 -
8盖好盖子 -
9通电 -
10选择速度+，显示屏右侧出现一道弧线 -
11选择时间+，设定为60秒 -
12启动，倒计时开始 -
13在料理机搅拌过程中不断用料理棒辅助搅拌 -
14成为细腻的泥状 -
15倒入保鲜盒中，密封冷藏
小窍门
红糖的用量可以随自己口味增减。
搅打越细碎，口感越细腻。搅打时间可以根据自己喜欢的口感酌情调整。
为防变质，制作好的山楂酱需冷藏或冷冻保存。
搅打越细碎，口感越细腻。搅打时间可以根据自己喜欢的口感酌情调整。
为防变质，制作好的山楂酱需冷藏或冷冻保存。
使用的厨具：食物调理机
所属分类：
家常菜
自制酱料