“好久没做红烧肉，今儿还是五一假期，趁家里人都在，陪二宝玩，我就有时间慢慢做一盘红烧肉，煮一锅米饭，炒萝卜干碎和花生米，一盘青菜，一盘酸辣粉丝，一盘五花腩，一份外卖卤水鸭，中午饭就这么搞定了。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧肉的做法步骤
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1只有俩大人吃五花肉，孩子们吃瘦肉，就做这么一条，用刀切每块三四㎝宽，但是不要切断。 -
2我喜欢腌制一下再加工。姜片，老抽，芝麻油，腌一下。
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3十三香，姜片切片。
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4倒油，炒冰糖融化。
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5五花肉放进去两面煎一下。
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6加水，扔进去葱白，倒南乳，老抽，十三香。
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7大火煮开后转小火煮50分钟左右，加点盐。
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8倒计时十分钟，不断浇汁淋五花肉，看到皮已经上色很漂亮了。不要等到汁彻底干，留一点（3匙）待会儿有用。
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9煮成这样，汁已经乳化，浓稠。就把肉夹出来。
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10切断。
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11再每块切一刀。
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12摆盘。
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13把刚才留的汁浇上去。开吃。
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14光盘，倒汁拌饭，香，意犹未尽。
小窍门
喜欢脂肪少一点的五花腩，可以在夹出肉后，切断，切小块，放进锅里逼出油，肉块会缩小，小口小口的吃，增肥的吃起来罪恶感降低??。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐