食材明细
- 蒜香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
书香蛏子的做法步骤
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1在市场买到鲜活的蛏子，蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用 -
2锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右
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3蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅
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4蛏子肉肉处理干净备用
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5两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
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6不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
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7煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
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8一根胡萝卜削减成两根小柱体状
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9蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
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10蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用
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11锅中放入底油加热加入蒜末爆香
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12再放入蒜苔粒翻炒至变色
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13放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味
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14最后撒入蒜末和红辣椒粒提香即可出锅
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15将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上
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16蛏子原有的鲜美再加上蒜香就更加完美
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17用叶子装饰一下瞬间美爆棚了
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18蛏子的营养价值非常丰富
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19搭配着美酒味道更加陶醉
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20书香蛏子是宴客的必备拿手菜噢
小窍门
蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
使用的厨具：炒锅
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