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诗文
鲫鱼汤
释义
食材明细
主料
鲫鱼
2条
辅料
小香葱
2根
姜
2片
白萝卜
适量
盐
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
鲫鱼汤的做法步骤
1
鲫鱼2条,处理干净(切记撕去鱼肚里的黑膜,鱼鳃,不然会影响汤的整个味道),用厨房纸吸除鱼身上的水分,之后用姜片涂抹鱼身去腥味;条件允许的话,两个灶台同时开启。一边锅内盛入适量的水开火煮沸,一边热锅冷油(油比平常炒菜多一倍)下鱼来煎,小火煎至两面金黄。
2
待鱼煎好,连同底油,一同倒入煮沸的开水锅中。加入姜片,葱结。熬10分钟。
3
之后加入适量白萝卜丝。再熬制10分钟。此时汤色自然泛白。
4
根据个人口味,逐次調入盐。也可加适量白胡椒。熬一分钟。
5
盛出,抓少许香菜点缀。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类
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更新时间:2025/6/23 7:36:21