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诗文 苦瓜煎蛋
释义
苦瓜煎蛋的做法
“又提到苦瓜了,是啊,收了几条苦瓜,又在显摆了呗,自己种的就是好,肥水足,爽、脆,虽然个头不算大,但吃得放心,用来煎蛋、炒牛肉、凉拌,都是很好的吃法。不过有些网友说苦瓜苦,就没必要在别人的贴子叫了,顾名思义叫苦瓜,没一点苦就不正常了,还是那句,对俺的有关苦瓜贴,不喜勿入、轻松飘过。”

食材明细

主料
  • 小苦瓜 2条
  • 鸡蛋 2只
辅料
  • 沙拉油 适量
  • 适量
  • 1/4小匙
  • 胡椒粉 1/4小匙
  • 原味 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

苦瓜煎蛋的做法步骤

  • 苦瓜煎蛋的做法步骤:1
    1
    把苦瓜对半切开,去囊,再斜切成薄片,放在碗里;
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤:2
    2
    放盐1小匙、糖1/4小匙在装苦瓜的碗里,轻轻用手搅拌,然后静置1小时左右,放盐渗放水里把瓜里面的水释放出来,然后把碗底的水倒去,用清水稍冲,轻轻用手抓出水,滤水;
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤:3
    3
    用另一碗,把蛋打散,放胡椒面1/4小匙、盐1/2小匙、料酒1/2大匙,用叉子打均匀;
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤:4
    4
    开中火,用平底锅,稍放沙拉油,用锅铲稍在锅底把油刮均匀,倒入蛋液,然后把苦瓜均匀地铺均匀,不要急着翻,等蛋液基本成形,凝固;
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤:5
    5
    然后用比较宽的铲子把蛋饼翻过来;
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤:6
    6
    把蛋饼两边都煎成金黄色,如图,就可以了,再用锅铲把饼捣成块儿。

小窍门

一、苦瓜在煎前用盐腌一腌,能去除些苦味,记住腌后要冲洗、滤干水;

二、不要太大火来煎,很容易煎得过焦,而且会煎得不够均匀。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/17 2:36:54