把鸭剁成小块，这个没照。飞水。因为鸭肉有一股味所以我在水里加了大葱，老姜片。去腥

准备的材料

点火，放油（这个我的特别说明，我加了一点猪油，味道更加好一点）

七八成的油温，放入飞水过的鸭肉。煸炒一会儿，加一点料酒。

煸炒的时间看个人喜好，煸炒的久一点肉质更干香，一次放入仔姜，大葱，蒜。小米椒（喜欢吃辣的朋友可以适量的多少一点）

煸炒出香味，放入香料，郫县豆瓣。翻炒

放入莴笋（这个根据个人喜好，喜欢放其他的也可以）。加入啤酒。（我放的是易拉罐装的雪花一瓶半的样子）

烧二十分钟左右就可以了，调料收汁。关火起锅。