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诗文 黑芝麻戚风蛋糕
释义
黑芝麻戚风蛋糕的做法
“秋天补肾黑芝麻性价比最高,黑芝麻性味甘、平,具有滋养肝肾、养血润燥的作用。做蛋糕时加入黑芝麻,不但有益健康,而且吃起来有芝麻的香味。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 52g
  • 鸡蛋 3个
  • 炒熟黑芝麻 40g
  • 玉米油 30g
  • 30g
辅料
  • 细砂糖 45g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    将蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油盆里。蛋黄里加入10克细砂糖。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    搅拌至糖全部融化后加入油,拌至浓稠状态,再加入水,拌均匀。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    将提前过筛的面粉,再过筛到蛋黄液里。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    用蛋抽划之字型搅拌,再加入黑芝麻粉。(用研磨机将炒熟黑芝麻研成粉状)
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    用同样的手法,将芝麻粉与蛋黄糊拌均匀。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至干性发泡
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    取三分之一打发好的蛋白与芝麻蛋黄糊拌,从底部向上翻拌均匀,切记不可划圈。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白里,用同样的手法拌均匀。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    拌好的蛋糕糊倒进六寸活底蛋糕模里,轻震几下,震出气泡。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    放进提前预热好的烤箱,上火155度,下火165度,烘烤55分钟。

小窍门

1、我用的是炒熟黑芝麻,然后用研磨机研磨成芝麻粉。
2、蛋白与蛋黄糊翻拌的手法要正确,不可划圈搅拌,以免消泡。
3、烤好的蛋糕要立即取出,离桌面二十公分处向下摔一下,再倒扣在晾架上晾凉,才脱模。
4、各家烤箱脾气不同,烘烤时间和温度仅供参考。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 19:08:21