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诗文	全麦可颂
释义	食材明细 主料 高筋面粉 100 g 低筋面粉 25 g 全麦面粉 25 g 盐 1.5 g 糖 10 g 辅料 速发酵母 3 g 淡黄油 85 g 水 65 g 高筋面粉 适量 蛋黄 1/2个 奶香 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 高级 难度 全麦可颂的做法步骤 1 将包入用的淡黄油放在撒了些许高筋面粉的保鲜膜上、擀成10x10厘米的方形后，放进冰箱冷藏定形。 2 将其他材料全放入面包机中，选择面团模式（需有一次发酵）后，按下启动键。 3 面包机制作好的面团整成圆形后，放进撒了些许高筋面粉的塑料袋内、放进冰箱冷藏30分钟低温发酵。 4 台面撒上些许高筋面粉。取出面团、擀成17x17厘米的方形。 5 取出1.的淡黄油放在擀好的面皮中央、将四个角的面皮往中间折，完整包住奶油。 6 用擀面棍将5.擀成长条形。 7 将6.的长条面团折三折后用撒了些许高筋面粉的保鲜膜包好、放入冰箱15分钟。 8 折扣朝左右摆放，续用擀面棍擀成15x40毫米的长条形后... 9 将8.的长条面团折三折后用撒了些许高筋面粉的保鲜膜包好、放入冰箱15分钟。如此重步骤8.和步骤9.共三次。 10 最后一次将面团自冰箱取出后擀成21x37毫米的长方形后、切边整形。 11 沿着场边将面皮划出6个三角形。并在三角形底边的正中央切出一个开口。 12 将开口处的面皮朝左右翻开，由下往上卷推到最后。 13 烤盘铺上烤纸、排放面团，于30度左右的地方静置30~40分钟、进行二次发酵。 14 等面团膨胀至2倍大时，放入已预热至200度C的烤箱中烤15分钟。烤好后、马上移到冷却加上放凉。 15 一层层哟~ 小窍门 擀面团和发酵的过程、均需避免温度太高，以免包在面团里的奶油流出。 使用的厨具：电烤箱
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