“上海菜，要的就是浓油赤酱”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧大排的做法步骤
-
1把排骨洗净，加入老抽、淀粉、鸡蛋混合，给大排做个【按摩】，使得调料浸入大排中 -
2等锅子热了，倒入油，先放入葱姜煸一下去腥，再把排骨放入锅中，稍微煎一下，再翻个面煎 -
3定型后装入盘中 -
4再取一些葱姜入锅，此时是为了增香 -
5把大排全部倒入锅中，分别放入适量的老抽、生抽 -
6根据自己的口味放入一些糖，加入适量的水，基本浸没大排 -
7盖上锅盖，调至大火，煮10分钟左右，收汁 -
8揭开锅，一阵香味扑来，即可装盘
小窍门
1、加入鸡蛋是为了提高大排的柔嫩度
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
产妇
朋友聚餐
本帮菜
午餐
- 麦米红小豆莲子粥
- 腐乳汁蛋炒饭
- 芝麻洋葱乌冬面
- 小油豆腐烧茄子
- 茄子肉酱意粉
- 家庭版快速鱼香肉丝
- 虫草蒸猪肝瘦肉
- 韩式石锅拌饭之十全十美
- 干锅包菜
- 鳕鱼豆腐煲
- 辣椒酱
- 香菇炒青菜
- 转化糖浆——月饼必备
- 包菜辣炒火腿片
- 奥尔良烤翅
- 奶香玉米窝窝头
- 蒜咪香瓜
- 杏鲍菇丝瓜豆腐汤
- 高汤腾菜
- 凉拌苦瓜
- 苦瓜炒鸡蛋
- 【海带冬瓜汤】-素菜里的减肥汤
- 五香毛豆
- 回锅南瓜
- 炒杏鲍菇
- 稳什么什么山的成语
- 稳什么什么当的成语
- 稳什么什么扎的成语
- 稳什么什么打的成语
- 稳什么什么沉的成语
- 稳什么什么注的成语
- 稳什么什么石的成语
- 稳什么什么算的成语
- 稳什么什么纂的成语
- 稳什么什么进的成语
- 稳什么什么静的成语
- 稳什么什么鱼的成语
- 稳什么前什么的成语
- 稳什么妥什么的成语
- 稳什么安什么的成语
- 和至日北园宴集（宋·晏殊）
- 和致一韵（清·金俊明）
- 和致事胡祭酒村居韵（明·陈琏）
- 和致仕张尚书新创道院（唐末宋初·徐铉）
- 和致仕张郎中春昼（宋·苏轼）
- 和致仕李政奉韵（金·边元鼎）
- 和致仕沈郎中（唐·李建勋）
- 和致仕祭酒胡公诗三首（明·杨荣）
- 和致政侍郎书怀因寄赠侍亲及邓以中使计会刬（宋·彭汝砺）
- 和致政侍郎二府诗（宋·文彦博）
- 和致政太师潞国文公以赐燕玉津园感恩述怀（宋·王圭）
- 和致政张大夫见贻之什（宋·文彦博）
- 和致政林存斋稚圭（宋·王迈）
- 和致政燕侍郎舟中寄晏尚书（宋·宋祁）
- 和致政王子融侍郎喜昭文庞相公登庸（宋·宋庠）
- 身心健美手纹(王大有手经)
- 决策1101
- 班里来了个小妖精
- 世形与世情/学习型领导新视野丛书
- 人生命运手纹(王大有手经)
- 中国国策报告(2010-2011)
- 美人鱼PK海霸王
- 章鱼小王子
- 人大政协领导关注什么
- 大参考1101
- 市委书记市长关注什么
- 政府绩效责任审计及其评价模型
- 全息手诊命理(王大有手经)
- 中国国力报告(2010-2011)
- 灵性慧根手纹(王大有手经)