“夏季来临，天气渐渐变得燥热，作为大中原的子民又无法抵挡面条的诱惑，怎么办呢，今天小厨子教大家一道即可热食也可凉吃的河南特色菜——蒸面条。蒸面条，不仅制作简单易上手，而且观之金黄、嚼之筋道，是夏季非常适合食用的一道主食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒸面条的做法步骤
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1和面，取500g一加一天然面粉,加入250ml水，搅拌成面絮。 -
2压面：把和好的面絮放进压面机，压成饼状。面絮刚压的时候不容易形成面饼，将先压出的面饼折叠后再压，如此反复多次，直到所有面絮形成均匀的面饼，
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3再调节压面机的间隙，将面饼调整至个人喜欢的厚度。
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4切面条：安装切面条刀（专业的蒸面条刀）。把压好的面饼用面条刀切成面条
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5根据情况将面条拽成适当长短，放在盘子上备用。
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6切菜：把洗好的豆角、蒜苔切成长条，小葱、香菜切碎，蒜、姜切片
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7腌肉：把肉切成细条，放进碗中，然后放入盐、十三香、酱油，同一方向搅拌均匀，腌制20分钟。
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8蒸面条：把压好的面条蓬松的放入蒸锅，大火蒸10分钟。
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9炒菜：油烧热，放入蒜、姜、葱花，煸出香味，加入腌好的肉，翻炒
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10再把切好的豆角，蒜苔、豆芽放入锅中，加280ml温水，翻炒熟。
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11拌菜：把蒸好的面条和菜搅拌均匀，再入锅蒸5分钟。
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12盛面条：把面条夹到盘子里面，浇上几滴香油，撒上香菜，金黄软嫩的蒸面条可以开吃了。
小窍门
1.和面时，不要加入太多水，边加水边和面，面絮不要和的太软；
2.压面条要重复压多次，保证面饼的均匀；
3.拌菜时，不要把多余的汤渍倒进锅里，避免蒸出来的面条太黏；
4.可以配一个西红柿鸡蛋汤或者紫菜蛋花汤，都是很不错的搭配；
5.中午蒸面条有剩余的话，晚上可以再放碗里蒸一下，或者炒一下，味道也很棒哒。
2.压面条要重复压多次，保证面饼的均匀；
3.拌菜时，不要把多余的汤渍倒进锅里，避免蒸出来的面条太黏；
4.可以配一个西红柿鸡蛋汤或者紫菜蛋花汤，都是很不错的搭配；
5.中午蒸面条有剩余的话，晚上可以再放碗里蒸一下，或者炒一下，味道也很棒哒。
使用的厨具：蒸锅、炒锅