“芥菜如果炒的好的话，会特别美味。下面就来看看我是如何炒芥菜吧。首先处理一下芥菜，用开水加入少许盐焯烫一下，变色后捞出，这样能帮助其去除涩味；接着就将焯好的芥菜切开，注意菜梗与菜叶还得分开切；最后一步就是大火快炒了，先爆香红椒和蒜粒，再放入不易熟的菜梗粒翻炒，后放入易熟的菜叶碎进去，翻炒几下调味即可盛盘。不过几分钟这样一道简单快手、营养美味的素炒菜就出锅了，味道真的很赞，”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
小炒芥菜的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2烧锅开水，加入少许的盐和几滴油；
-
3水开后放入芥菜进去焯烫一下，变色后捞出；
-
4将焯烫好的芥菜切成小粒，菜梗和菜叶分开来；
-
5热锅凉油，倒入蒜粒和红辣椒进去煸炒；
-
6微微煸炒出香味后放入菜梗里进去翻炒；
-
7翻炒几下后再加入菜叶进去翻炒；
-
8再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可盛入盘中。
-
9端上桌了。
小窍门
1.芥菜焯水时加入几滴油和少许盐更能保持蔬菜的口感和翠绿的色泽；2.切时菜梗与菜叶分开来，炒的时间先炒不易熟的菜梗，菜叶放入里面翻炒一下后即可加入盐调味了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜