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诗文 中国五大名面之一----------【热干面】
释义
中国五大名面之一----------【热干面】的做法
“武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面,是颇具武汉特色的过早小吃。

热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。”

食材明细

主料
  • 鲜面条 1把(碱水面)
  • 榨菜 适量
  • 酸豆角 适量
  • 香葱 适量
辅料
  • 芝麻酱 2汤匙
  • 香油 3汤匙
  • 老抽 2茶匙
  • 生抽 1汤匙
  • 1/2茶匙
  • 辣椒油 1汤匙
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

热干面的做法步骤

  • 中国五大名面之一----------【热干面】的做法步骤:1
    1
    准备食材和酱汁料。
  • 中国五大名面之一----------【热干面】的做法步骤:2
    2
    榨菜,酸豆角香葱切碎。
  • 中国五大名面之一----------【热干面】的做法步骤:3
    3
    喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
  • 中国五大名面之一----------【热干面】的做法步骤:4
    4
    把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。
  • 中国五大名面之一----------【热干面】的做法步骤:5
    5
    准备好的鲜面条拌油用蒸锅蒸10分钟,用筷子都散晾凉。
  • 中国五大名面之一----------【热干面】的做法步骤:6
    6
    晾凉的面重新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。

小窍门

1:芝麻酱要多多的才够味。再配以辣萝卜,酸豆角,榨菜丝等调味。

2:面可以蒸熟,也可以煮熟。

3:绝对不能煮太软,不然没法吃。

4:香油把芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状,一定要用香油调,用水调的大打折扣了。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 15:32:47