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诗文
干锅鸡
释义
食材明细
主料
乌骨鸡
一只
辅料
莴笋
一根
洋葱
一个
香菇
六七个
冬瓜
适量
山药
适量
配料
花生油
适量
桂皮
适量
豆瓣酱
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
辣椒
适量
五香粉
适量
花椒粉
适量
海底捞麻辣香锅底料
适量
麻辣 口味
烧 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
干锅鸡的做法步骤
1
先把鸡切块放锅内加水、生姜、花椒、料酒、大葱略煮一下,将开未开时关火,鸡块捞出,水和其它东西不要,把鸡块冼净,沥干水份备用。再把配料洗净切好。
2
部分调料。
3
锅内倒入花生油,比平时炒菜略多些,小火烧热,放一把花椒炸出香味,捞出花椒不要,再放入葱姜蒜、辣椒、桂皮、八角、豆瓣酱、麻辣香锅底料炒一下,炒出红油来,倒入鸡块翻炒,断生后加酱油、盐,五香粉、花椒粉,再放入配料一起翻炒,然后加水倒入砂锅内用中火烧熟即可。亦可放在火锅上烧;调料可依个人口味加糖和醋。
4
烧好了。配料还可以加木耳、金针菜、蘑菇、海带、四季豆、茶树菇等,只要自己喜欢放什么都行。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/16 16:49:22