“这款蛋糕虽然没有加盐，但成品榴莲味道浓郁，入口略带咸味，后味微甜，蛋糕整体很细腻。老公和孩子都很喜欢。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤
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1六寸戚风蛋糕胚一个。 -
2分切成厚约1cm的蛋糕片，实际用三片。
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37.5克吉利丁片用30克水泡软。
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4盆中加入两个蛋黄，牛奶25克，朗姆酒10克，细砂糖30克用打蛋器搅拌均匀。
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5隔热水快速搅打，至液体出现非常细腻的泡沫后，取出晾凉。要像下图这个状态才好。
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6凯瑞奶油奶酪200克，室温软化或隔热水软化，搅打至细滑无颗粒状。
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7将晾凉的蛋奶糊加入奶油奶酪中，用打蛋器低速搅打均匀。
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8榴莲果肉150克按压成泥状，泡软吉利丁片滗去水分，隔热水溶化成液体或微波炉加热30-40秒，取出晾至手温。将榴莲果肉加入奶酪糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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9将晾凉的吉利丁液加入榴莲奶酪糊中，搅拌均匀。
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10为了获得细腻的口感，可将榴莲奶酪糊过筛。
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11安佳淡奶油100g，加入10g糖，隔冰水打发至6成(状态是表面刚出现纹路，但可以缓慢流动)。将奶油与榴莲糊用刮刀翻拌均匀
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12六寸活底圆模(最好用加高的模具)中放入一片蛋糕打底，倒入适量的奶酪糊。一层蛋糕片一层奶酪糊重复两次。
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13模具有点低，我又想获得每层都是均匀的效果，倒的有些满??放入冰箱冷藏四小时以上。
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14取出脱膜，榴莲的味道非常的浓郁。
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15切块开吃。
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16着急吃用了水果刀，导致切口不光滑。
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17非常好吃
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下午茶