“杏鲍菇平时都用蚝油来调味，这次加了辣酱来调味，与腊肉同炒，也是换一下口味吧！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
杏鲍菇炒腊肉的做法步骤
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1杏鲍菇斜切成略厚的圆片。 -
2杏鲍菇用热水焯一下，过凉备用。 -
3腊肉用热水煮20分钟，捞出控干水分。 -
4腊肉斜切片。 -
5葱切葱花，姜蒜切片。 -
6锅中加一点油，干煸腊肉，煸出油脂，盛出备用。 -
7锅中余油，加热后，下入葱姜蒜炒出香味，加辣酱煸炒。 -
8加杏鲍菇煸炒，加酱油、鸡精、胡椒粉调味。 -
9加腊肉翻炒均匀。 -
10成品。撒些葱花点缀一下。
小窍门
腊肉很咸，用热水煮一下去盐分，使肉变软。肉片干煸一下，去除油脂，使肉片有干香的口感。杏鲍菇焯一下，去除菌类的味道，节省时间。这道菜没加盐，辣酱和酱油的咸度够了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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