““苍蝇头”本是大众家常菜而不是噱头，是因为美味、下饭而闻名。被象形为‘苍蝇头’的料实际上是皮蛋丁或豆豉这些黑色食材，尤其是炒熟后混在绿色的蒜苗里，非常抢眼，喜欢吃辣的朋友还可以配上些辣椒。这菜材料简单、制作简单，无须五分钟就可以出锅，但非常鲜香可口，好吃又下饭，相当开胃，有了它就多备点米饭吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
肉末皮蛋炒蒜薹的做法步骤
-
1准备原材料； -
2热锅凉油，放入肉末进去煸炒；
-
3煸炒至肉末变色后加入适量的料酒进去烹一下；
-
4继续翻炒至无水分后加入蒜薹末进去翻炒；
-
5翻炒至蒜薹末微微变色后加入皮蛋末进去翻炒；
-
6再加入适量的盐调味；
-
7最后加入点红辣椒进去翻炒均匀，盛入盘中。
-
8端上桌了。
小窍门
1.切皮蛋的时候可以将皮蛋里面的蛋黄不要，这样避免皮蛋黄太稀不成型，影响菜品的卖相；2.放入肉末进去煸炒，直至肉末变色，加入点料酒烹一下，帮助去腥；3.最后放入红辣椒圈翻炒均匀，点缀下菜品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜