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诗文 糖醋排骨
释义
糖醋排骨的做法

食材明细

主料
  • 猪精排 500g
辅料
  • 料酒 1匙
  • 酱油 2匙
  • 香醋 3匙
  • 白糖 4匙
  • 3g
  • 适量
  • 酸甜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

糖醋排骨的做法步骤

  • 1
    猪小排冼净,斩成5厘米的段,加盐,料酒码味二十分钟
  • 2
    将排骨汆水去除血沫后沥干备用
  • 3
    锅中放油,将排骨炸至金黄捞出备用
  • 4
    锅内倒少量油,放入4匙白糖炒出糖色后(糖色一定要足,可用冰糖代替)倒入排骨,将排骨炒上糖色
  • 5
    依次放入1汤勺料酒,2汤勺酱油,3汤勺香醋和姜片炒匀。
  • 6
    倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。
  • 7
    调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。

小窍门

1、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅。

2、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 16:06:50