“哈尔滨红肠和风干肠是弛名中外的特产、风味小吃，来哈尔滨的外地人，外国人，都会去买哈尔滨红肠和风干肠，在老字号的名店里，基本都是排队或者蜂拥的景象。我就教大家家庭制作这个的方法，因为也是为了发菜谱才再次做这个风干肠，所以只做了几个，蒸熟后，全被家人吃光了。”
食材明细
- 五香 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
自制哈尔滨风干肠的做法步骤
-
1将肠衣在水泡开。 -
2准备适量肥瘦猪肉，绞成猪肉馅。 -
3按比例放入风干肠料。 -
4放入盐。 -
5放入白糖。 -
6放入老抽。 -
7放入味精。 -
8放入一小瓶盖的白酒。 -
9放入适量淀粉。 -
10将所有调料搅拌均匀。 -
11将肠衣套在灌肠器上（我的灌肠器放在家里了，所以用漏斗代替了）。 -
12将肉馅慢慢用筷子塞入肠衣中。 -
13将鼓气的地方用牙签扎破。 -
14灌一段打一个结。 -
15剪开。（因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方，正宗的是要在通风的地方挂起的）。 -
16放在通风的地方晾凉一个星期后，上锅蒸20多分钟即可食用。
小窍门
1用肥瘦比例为3比7的猪肉为最好。
2风干肠的是不用剪断的，因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方，正宗的是要在通风的地方挂起的，这样风干得比较均匀。
3风干的时间至少要一个星期。
2风干肠的是不用剪断的，因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方，正宗的是要在通风的地方挂起的，这样风干得比较均匀。
3风干的时间至少要一个星期。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
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