“皮冻好吃，就是做起来比较费时麻烦。若干年以前做过，没人买账。如今不知道那谁哪根筋抽抽了，居然想要做皮冻。不过这活儿还是俺们拿手，趁着家里还有两块猪皮，自己做起来先。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
凉拌皮冻的做法步骤
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1猪皮洗净焯水晾凉 -
2刮净皮下脂肪 -
3用水冲净 -
4切成细条 -
5放入大碗，再放些姜片 -
6加适量水 -
7放入电炖锅，低火隔水炖煮一夜 -
8猪皮软烂，汤汁渐浓 -
9倒入保鲜盒，拣去姜片，晾凉 -
10盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固 -
11取出 -
12用橡皮刮刀沿内壁划一圈 -
13扣出，切片 -
14葱切丝，姜蒜切末，各调料倒在一起调成料汁 -
15将姜蒜末撒在摆好的皮冻块上 -
16淋上料汁，撒上葱丝，即可食用
小窍门
猪皮上的脂肪一定要刮净，做出来的皮冻才会晶莹透亮。
如果猪皮上有毛，也要拔取干净。
如果猪皮上有毛，也要拔取干净。
使用的厨具：炖盅
所属分类：
凉菜