“大阪烧是日本的一种蔬菜煎饼，以高丽菜（圆白菜）为蔬菜面糊饼底，加上各式海鲜，肉类或者其他蔬果材料，煎至而成，又叫“什锦煎饼”，随你喜好加上各类食材，所以可以称得上是“日式披萨”。今天做的这道私家大阪烧，加入了自家的卤肉和自己调制的比较特别的酱汁，口感层次相当丰富，海鲜味而浓郁，非常好吃。自己感觉有点像章鱼小丸子的味道，但是口感层次比小丸子丰富很多。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
私家大阪烧的做法步骤
-
1圆白菜切细丝（切得越细越好）。 -
2鱿鱼须在沸水中炒熟切小段，卤肉，洋葱切粒，香菜剁碎。 -
3面粉中加入鸡蛋和清水和成面糊。 -
4将圆白菜丝，洋葱粒和香菜碎拌进面糊，搅拌均匀。 -
5加入少许盐调味。 -
6加入打磨好的山药泥。 -
7搅拌成更加浓稠的蔬菜面糊。 -
8酷菲偲-维他命煎锅内刷少许油，用中火加热。 -
9倒入面糊稍微摇动使面糊均匀分布在锅内，中火煎至面糊失去流动性。 -
10面糊表面撒上鱿鱼须和卤肉粒，盖上盖子小火煎，煎至面糊表面变色。 -
11李锦记蜜汁烤肉酱与烧烤酱1；1调制成酱料。 -
12均匀刷在煎饼表面，关火盖上盖子焖片刻。 -
13煎饼表面挤上鱼子酱。 -
14撒上柴鱼花。 -
15撒上海苔条。
小窍门
1.没有鱼子酱可以用沙拉酱代替，味道也相当好。
2.想要面糊煎出来颜色黄点，可以再加一个鸡蛋。
3.山药泥用的时候再搅打，以免氧化变色。
4.山药泥增加了面糊的弹性，适量即可。
2.想要面糊煎出来颜色黄点，可以再加一个鸡蛋。
3.山药泥用的时候再搅打，以免氧化变色。
4.山药泥增加了面糊的弹性，适量即可。
所属分类：
私房菜
老人
朋友聚餐
日本料理
午餐