“在我们东北玉米面就是仅次于白面、大米的粮食明星，比较出名的以玉米为食材所做的主食有玉米面贴饼子、苞米面粥、排骨炖玉米等。早期在东北的资源比较贪乏，蔬菜就少出现在餐桌上，不过现在我们不必再只是吃饼子喝粥了，现在的人都特别讲究营养的均衡，要主食与蔬菜的合理搭配，所以今天做的玉米面饼子不是单一的主食了，我加了菠菜和胡萝卜，这样营养搭配更合理，吃起来也方便。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
玉米面素馅烙饼的做法步骤
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1将胡萝卜剁碎。 -
2菠菜洗净、放入沸水中焯3分钟、晾凉后挤出水分，切碎。 -
3将两者混合。 -
4放入亚麻籽油。 -
5放入五香粉。 -
6放入盐。 -
7放入味精。 -
8取一盆，放入适量玉米面。 -
9放入适量水。 -
10放入面粉，搅拌均匀，能使其成团即可。 -
11取适量面团，在掌心按扁。 -
12包入馅料，一定要多放。 -
13收入口包好后按扁。 -
14电饼铛刷一层油，预热。 -
15放入玉米面饼。 -
16煎至两面金黄即可。
小窍门
1面粉与玉米面的比例，我用得是1比3，一般做是1比1，我比较爱吃口感粗糙的，所以用得玉米面大了些，如果有消化不好的或者不爱吃口感粗糙的，可以加大面粉的比例。
2水量要适中，但是不要过干，否则煎制时会因丧失过多水分而口感偏干硬。
3如果您做的口感偏干或者硬，可以回锅蒸一下，就好了。
2水量要适中，但是不要过干，否则煎制时会因丧失过多水分而口感偏干硬。
3如果您做的口感偏干或者硬，可以回锅蒸一下，就好了。
使用的厨具：电饼铛、平底锅
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