“古时人们都讲究应节气养生，很多植物都有药用价值。食疗，既能享受美味，又能养生健身。传统的荠菜都是和猪肉一起做。由于我不吃猪肉，自创了和虾肉一起，果然出现了惊喜。于是这道菜就创作出来了。荠菜的鲜嫩加上鲜虾的鲜香，健康美味呢～
不过这个菜谱菜谱里面的图是第一次做的时候拍的……那时候是做的不成功，不太好看。相信小伙伴按照我下面的改良步骤做，一定能做出美美的美味。??
PS.荠菜的科普
食用价值：
荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
药用价值：
菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
荠菜虾肉水晶圆子的做法步骤
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1同样，先上一张荠菜的图片，搞清楚我们吃的是什么。?? -
21.荠菜摘洗干净。摘荠菜真是个苦力活，需要灰常有耐心。我的时间都花费在摘菜上了……硬的根茎不能要。2.使劲把水份挤出。然后冲洗，然后再挤干净水份……这样能保证不会苦涩哦……独门秘籍。3.原本特别大一袋子，整整一斤的荠菜，这样折腾完事，就这么点了……
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3鲜虾，洗净，去虾线，备用
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4荠菜剁碎，虾肉切小丁。小丁即可，这样更有口感嚼劲，不要切成泥哦。
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51.切碎的荠菜和虾肉加入盐和蚝油提鲜。2.搅拌拌匀，上劲。这样黏糊在一起，更容易团成团子呦??。3.团成大小均匀的团子??
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61.找一个大盘子，把淀粉放进去。2.放入团子??，翻滚吧，就和做汤圆一样。很神奇，滚啊滚，不但面粉均匀了，而且更加圆了呢。是不是很可爱
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71.水烧开，放入团子??2.绰一下，煮熟了，放入凉水盆里凉一下。这时候会有一层薄薄的水晶皮。
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8再次放入淀粉盘子里面，翻滚，均匀裹上淀粉。
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9再次放入开水锅里，煮一下。
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10出锅之后，水晶皮，晶莹剔透。
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11上一张成品图。翠绿的荠菜?红红的虾肉。颜色也很美呢。不过，我这是第一次当你这道菜的时候的照片，成品不好。主要是出锅之后没有用凉水凉，直接放入了淀粉盘子里……导致皮上烫熟的淀粉一块一块的……呜呜……所以大家一定要过凉水！过凉水！过凉水！重要的事情说三遍
小窍门
1.虾肉切丁即可
2.荠菜一定尽量重复几次，反复挤压水份，不会苦涩。
3.第一次煮了之后一定要过凉水！过凉水！过凉水！然后再放入淀粉盘滚淀粉哈??
希望大家都能做出美味
2.荠菜一定尽量重复几次，反复挤压水份，不会苦涩。
3.第一次煮了之后一定要过凉水！过凉水！过凉水！然后再放入淀粉盘滚淀粉哈??
希望大家都能做出美味
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃