“月饼季的另外选择
好吃到掉渣.......
香、酥、掉渣....就是特点
平时用于招待客人还是下午茶点心也是一个非常棒的选择”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1制作前把咸蛋黄过下白酒，170度烤6分钟去腥并放凉。【不喜欢白酒味道怎么办？那可以过下柠檬汁】临时想做把家里的几个咸鸭蛋剥了，咸蛋黄的质量不是很好。 -
2红豆沙准备好，炒干点
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3首先制作油皮，中粉加入猪油、盐、糖粉【方子能制作5个】
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4控制加入水并揉捏成团
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5酥皮低粉加入猪油搅揉成型，揉捏成团。根据自己面粉特性多加或少加点猪油
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6材料制作完成后放置15分钟后分成均等5份
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7油皮包入油酥密合
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8擀成舌型卷起
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9重复擀一遍
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10并对折，盖上保鲜膜放置30分钟后使用
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11取15g红豆沙包上咸蛋黄
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12全部包好后，油皮也醒置OK
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13把油皮擀成中间厚，四周薄的皮。包上豆沙
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14刷上蛋黄液洒点黑芝麻装饰
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15烤箱提前预热190度，上下火中层烤制25分钟。【根据自己烤箱特性做出调整】
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16美味的蛋黄酥完成
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17酥到掉渣
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18酥到掉渣
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19酥到掉渣
小窍门
油皮油酥混合擀好后放置一段时间起酥分层更棒
蛋黄有大有小红豆沙根据大小自调整多少
蛋黄有大有小红豆沙根据大小自调整多少
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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