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诗文	马卡龙
释义	食材明细 主料 低筋面粉 35g 蛋白 30g 纯糖粉 40g 细砂糖 30g 甜味 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 简单 难度 马卡龙的做法步骤 1 把低筋面粉、糖粉、细砂糖、蛋白称好重量。 2 低筋面粉和糖粉过筛备用。 3 蛋白分两次加入细砂糖。 4 打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。 5 倒入过筛的糖粉和低筋面粉。 6 用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。 7 裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。 8 在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。 9 放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。 10 马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸，能更好的防止马卡龙上色。 11 烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。 12 加上喜欢的馅料即可。 使用的厨具：电烤箱
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