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诗文	红烧茄子
释义	食材明细 主料 茄子 两根 番茄 一个（小个） 辅料 白糖 适量 酱油 适量 鸡蛋 一个 淀粉 适量 盐 适量 咸甜 口味 炸 工艺 一小时 耗时 高级 难度 红烧茄子的做法步骤 1 茄子切滚刀块，用一个鸡蛋、五香粉、盐、少许淀粉腌渍十五分钟； 2 碗中加入干淀粉，腌好的茄子均匀裹上干淀粉，拍掉多余的淀粉，入6成热油锅炸至金黄捞出； 3 锅中留底油爆香姜蒜，倒入番茄丁翻炒，随后加入炸好的茄子翻炒，加盐、少许酱油、白糖，湿淀粉勾芡出锅。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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