“用八寸戚风的材料做出两种不同的形状”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋白和蛋黄分别放在二只盆里 -
2蛋白和蛋黄分别放在二只盆里 -
3油+15克糖+水+盐，放在装蛋黄的盆里，备用 -
4打发蛋白，用电动打蛋器，开1档，当蛋白打成大泡时，放入20G糖，开3档打浓稠后，再放入20G糖，3档打半分钟后再加入20G糖，直至打成硬性泡沫（如果做成蛋糕卷打成九分发就可以了） -
5把蛋黄盆中的材料拌匀，筛入低粉拌匀，最后分三次加八打好的蛋白，用炒菜的方式拌匀 -
6形状1：8寸戚风。把拌匀的面糊倒入8寸蛋糕模中，放入烤箱下层，上下火，150度烤30分钟，再调成170度再烤30分钟。就OK了，最后放凉脱模，蛋糕就成了。 -
7形状2：蛋糕卷。把面糊放在铺好油纸的烤盘中，中层，上下火，170度，20-25分钟 -
8烤好的蛋糕彻底放凉后，利用小擀面杖，把油纸卷起时，就可以把蛋糕片卷成蛋糕卷啦
小窍门
做蛋糕卷的时候可以放上自己喜欢的果酱，我是第一次卷，所以没有放任何东西，不过口感真的很不错，你可以试一下
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙