“韩式大酱几乎用了一年的时间精心制作，气味浓郁，对于韩国人来说，少了大酱，辣椒酱，泡菜真不知日子如何过才好，可见其影响韩国人日常生活之重要性，在韩国，大酱几乎用于汤料理上，料理方法虽然雷同，但是口味之多会让您大开眼界，其他也使用于沾酱，凉拌等等。
随着食材的改变，如海鲜，牛肉，猪肉，泡菜，不同季节的蔬菜等，口味也会随之改变。
今天所说的大酱汤是基础大酱汤。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
大酱汤的做法步骤
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1西葫芦、嫩豆腐、洋葱切1.5cm大小。 -
2大葱，红辣椒，青辣椒切丁香菇浸泡在温水里发，发好后切成豆腐大小。
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3丁香鱼干去除鱼头，取出内脏
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4在锅里炒香。
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5放入淘米水或清水沸煮约3到4分钟，用网勺滤除丁香鱼，高汤备用。
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6大酱放在网勺上，用勺子捣入锅里。
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7开火，煮沸捞出浮沫。
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8再依次把西葫芦、洋葱、豆腐、香菇等，放入汤里煮沸后改小火续煮一会儿。取锅前放入红辣椒、青辣椒、葱末，用酱油调味，砂糖，麻油提味，即可上桌。
小窍门
喜欢吃辣的朋友，可以在起锅前放入一大匙的辣椒粉，增加喉咙刺刺的辣味。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
汤类
家常菜