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诗文 大酱汤
释义
大酱汤的做法
“韩式大酱几乎用了一年的时间精心制作,气味浓郁,对于韩国人来说,少了大酱,辣椒酱,泡菜真不知日子如何过才好,可见其影响韩国人日常生活之重要性,在韩国,大酱几乎用于汤料理上,料理方法虽然雷同,但是口味之多会让您大开眼界,其他也使用于沾酱,凉拌等等。
随着食材的改变,如海鲜,牛肉,猪肉,泡菜,不同季节的蔬菜等,口味也会随之改变。
今天所说的大酱汤是基础大酱汤。”

食材明细

主料
  • 洋葱 1/4个
  • 西葫芦 100g
  • 嫩豆腐 100g
  • 香菇 两朵
  • 大葱 半根
  • 红辣椒 1根
  • 丁香鱼干 15g
  • 大酱 4大匙
  • 辣椒酱 1大匙
  • 青辣椒 1根
辅料
  • 蒜末 1大匙
  • 3杯
  • 酱油 少许
  • 砂糖 少许
  • 麻油 少许
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

大酱汤的做法步骤

  • 大酱汤的做法步骤:1
    1
    西葫芦、嫩豆腐、洋葱切1.5cm大小。
  • 大酱汤的做法步骤:2
    2
    大葱,红辣椒,青辣椒切丁香菇浸泡在温水里发,发好后切成豆腐大小。
  • 大酱汤的做法步骤:3
    3
    丁香鱼干去除鱼头,取出内脏
  • 大酱汤的做法步骤:4
    4
    在锅里炒香。
  • 大酱汤的做法步骤:5
    5
    放入淘米水或清水沸煮约3到4分钟,用网勺滤除丁香鱼,高汤备用。
  • 大酱汤的做法步骤:6
    6
    大酱放在网勺上,用勺子捣入锅里。
  • 大酱汤的做法步骤:7
    7
    开火,煮沸捞出浮沫。
  • 大酱汤的做法步骤:8
    8
    再依次把西葫芦、洋葱、豆腐、香菇等,放入汤里煮沸后改小火续煮一会儿。取锅前放入红辣椒、青辣椒、葱末,用酱油调味,砂糖,麻油提味,即可上桌。

小窍门

喜欢吃辣的朋友,可以在起锅前放入一大匙的辣椒粉,增加喉咙刺刺的辣味。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤类   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 0:06:19