“碾转，是临夏农家人“尝新”的青物之一。它是将青稞在夏至前后吸浆将满，但又未完全黄熟时，也就是在青稞麻黄时，将其穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把，用火在锅内闷熟，乘热搓去壳，俗称青稞麻麦。青稞麻麦费嫩味美，极耐咀嚼，是小孩和年轻人最爱吃的青物之一。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香炒碾转的做法步骤
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1材料 -
2葱切花，辣椒切小段 -
3鸡蛋加盐炒好盛出 -
4锅里放油，中小火放葱花，辣椒稍微煸炒 -
5倒入碾转，放盐 -
6快好时加入炒好的鸡蛋炒匀盛出即可
小窍门
碾转里只放盐就好，吃的就是那股清香
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜