“芸芸妈咪，最爱蛋黄酥了，每次都做二十多个，一下子就吃完了??。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1先准备好所需食材 -
2油酥（120g面粉，60g油揉成面团），水油酥（150g面粉，50g油，65g水，5g白糖混合揉成面团）将揉好的面团用保鲜膜包好，静置半小时左右
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3将松弛好的水油酥平均分成18g每个的小坨。
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4将松弛好的油酥平均分成12g每个的小坨。如下图
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5用水油酥把油酥包裹揉成小面团，如下图
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6包好的小面团压扁，擀成下图形状
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7然后卷好，收口在上，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
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8同样的方法，将松弛好之后的小面团中间对折，擀成牛舌形，再卷好，这次收口在下，盖上保鲜膜松弛20分钟
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9将蛋黄切半，入烤箱中层180度烤十分钟
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10将莲蓉平均分成12个小坨，每个15g，将烤好的蛋黄包进莲蓉里，揉成坨
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11将松弛好的面团对着压扁，擀好，将莲蓉蛋黄坨包进去
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12包好后，收口朝下，如下图
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13鸡蛋，打散，均匀涂抹在蛋黄酥表面
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14然后在每个蛋黄酥上撒上黑芝麻
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15烤箱预热，进烤箱中层180度烤35－40分钟。出炉
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙