“不知道这款佳肴为什么都叫“酒鬼花生”，可能是从超市里的小食品演变而来。所有的“酒鬼花生”的做法有共同的地方，那就是要浸泡、去皮；不同的地方就是去皮后的花生米，有的直接炸制、有的冷藏后炸制、还有的是冷冻后炸制。不管怎么样，自己喜欢的就好。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酒鬼花生的做法步骤
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1把花生米洗净、浸泡。 -
2浸泡2小时以上。能方便快捷的去皮就可以。 -
3把去皮后的花生米冲洗干净。 -
4分别装入食品袋，放入冰箱冷冻或冷藏。 -
5准备调味料：把树椒切条、花椒、辣椒碎、芝麻 -
6锅中加油，把冷冻的花生米放入油中，开始加热。 -
7小火慢炸，炸制到花生米完全漂浮在油面，并且微微发黄，即可关火。 -
8把花生米捞出备用。 -
9锅留底油，放入花椒、树椒，用小火将其炒香。 -
10放入备用的花生米。 -
11放入辣椒碎、芝麻。 -
12加适量的盐、味精。 -
13翻拌均匀，即可关火。 -
14出锅装盘，晾凉即可上桌。
小窍门
1、炸制花生米要凉油下锅。
2、整个炸制和炒制的过程，要用小火，防止糊锅。
2、整个炸制和炒制的过程，要用小火，防止糊锅。
使用的厨具：炒锅
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