“肝脏可以帮助缺铁性贫血的患者补充铁元素，因为肝脏紫红色的颜色就是血红素带来的。血红素正是内脏肌肉和血液呈现红色的原因，虽然说畜类红肉也能补铁，但是肝脏因为颜色更深，意味着它含有血红素的铁量比肉类中更高，所以它补充铁元素的功效、吸收率更高，这也是猪肝补血这样的一个说法的由来。因为肝脏中的维生素A含量也特别高，远远超过了奶、蛋、肉、鱼这些动物类制品，所以它能很有效的防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病，所以一般传统上讲，吃肝脏有利于眼睛健康是有道理的。肝脏还含有人体所需要的全部的13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12含量都是非常高的。肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量。铁、锌、铜、锰等微量元素都是非常丰富的，因此可以防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
爆炒猪肝的做法步骤
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1把猪肝切片。 -
2把青红椒切片，葱蒜切片，姜切丝。 -
3把切好的肝片用清水洗几遍，去除血水后沥干水份，加入料酒一匙，盐少许，淀粉一匙，抓匀后腌制十分钟。 -
4锅中放清水烧开后，放入腌后的猪肝，水开后猪肝变色即捞出过凉水。 -
5锅热后放油30克，油热后放葱姜蒜爆香。倒入青红椒块，翻炒变软后。 -
6倒入沥水后的猪肝。放盐3g，蚝油一匙，生抽一匙，鸡精3g。爆炒一分后加醋少许，关火。 -
7出锅装盘。猪肝鲜咸脆口，美味哟。
小窍门
猪肝切片后多洗几次，抓干后放料酒。淖水时间要控制好，变色即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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