“谢谢我的好同事,这是她自家种的小白菜,送了我好多,我搀了肉馅,做成馅饼送给她尝一尝.”
食材明细
- 原味 口味
- 烙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鲜肉小白菜馅饼的做法步骤
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1准备好面粉和清水,向面粉中缓缓倒入清水,并同时用筷子轻轻搅拌 -
2用筷子搅拌成絮状. -
3用手揉面,做成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿备用. -
4这个时间来处理馅料,先将肉馅中加少量的水,搅打上劲. -
5小白菜洗干净切小块,放进碎菜器绞碎. -
6在小白菜中加一点盐,杀出多余的水分. -
7用手挤掉多余的水分. -
8将小白菜和肉馅混合,并加入提前切好的葱花. -
9浇上热油,放入所有上述调料,搅拌均匀. -
10面团取出,分成大小均匀的小块. -
11搓圆按扁,再擀成皮. -
12在皮中间放上馅料. -
13转圈捏起来. -
14收口做成包子状. -
15锅中刷一层油,烧热. -
16将做好的包子收口朝下放入锅中并按扁. -
17先大火后小火调节着,一面烙熟后再翻另一面,翻面后顺着锅边再淋点油,继续烙. -
18两面全都烙熟后盛出装盘就可以吃了. -
19再来美一下.
小窍门
和面的时候,注意水和面的比例,具体的量我没有称量,但是要使面团干湿适宜,软硬适中,我感觉面少微软一点,烙出来好吃,而且面软一些,延展性好,装馅装的多.烙饼的时候大小火调节着,随时观察,灵活掌握,我的经验是,开始用大火,饼下锅之后半分钟之内调成小火,反面也一样.
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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