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诗文 香辣焖羊排
释义
香辣焖羊排的做法
“春节这样一个家家团聚的日子,学做一些老少咸宜的“硬菜”,是必不可少需要修炼的节前“功夫”。”

食材明细

主料
  • 羊排 1000g
辅料
  • 洋葱 半个
  • 50g
  • 蒜头 数个
  • 干红辣椒 4-5个
  • 冰糖 50g
  • 料酒 30g
  • 八角 2个
  • 桂皮 10g
  • 小茴香 一抓
  • 香叶 几片
  • 陈皮 10g
  • 香果 1个
  • 蚝油 30ml
  • 生抽 20ml
  • 老抽 10ml
  • 五香 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香辣焖羊排的做法步骤

  • 香辣焖羊排的做法步骤:1
    1
    准备好辅料。处理羊排(最好是新疆小或中羊排,无膻味,肉质细嫩):羊排斩件,肏水,放入铁锅中炒干水分。
  • 香辣焖羊排的做法步骤:2
    2
    炒干水的羊排捞起,洗净锅子,放适量油,放蒜头爆香,放入羊排翻炒,加入洋葱、姜片一起翻炒,喷料酒,炒至羊排微黄。
  • 香辣焖羊排的做法步骤:3
    3
    锅中注入冷水,盖过羊排,把所有的香料加入锅中,陈皮要用纱布包好再放,干红辣椒要切碎。加入蚝油、生抽、老抽,冰糖,盖上锅盖大火烧开,中火焖煮至水基本干,快干水时要勤翻炒。
  • 香辣焖羊排的做法步骤:4
    4
    装碗,弃去香料和陈皮,放入高压锅中隔水蒸,开始出气算起20分钟就OK了。满屋飘香,肉香绵烂,老人家和孩子都能咬得动。不吃辣的可以不放辣椒。

小窍门

如果买的是普通羊排,辣椒放多一点可以较好地去除膻味。
使用的厨具:高压锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:38:50