“黄翅鱼肉质鲜美，口感像鸡肉，味道像腌制的螺蛳青，水解氨基酸总量w76.38%，其中必需氨基酸w32.46%，占氨基酸总量的42.5%；呈味氨基酸w32.51%，占氨基酸总量的42.56%。蛋氨酸为第一限制氨基酸，赖氨酸含量(每克氮中)最高，达494mg*g-1。牛磺酸含量为3040mg/kg。黄鳍鲷是一种高蛋白、低脂肪的美味优良食物。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸黄翅鱼的做法步骤
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1将黄翅鱼300克放入盘中，加入姜片2片，葱段2段，在淋入5毫升的料酒，放入蒸笼。 -
2大火蒸5分钟。
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35分钟后取出鱼，盘里的鱼汤记得倒掉，撒上葱花10克，红椒粒5克，再加入准备好的蒸鱼鼓油。
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4在继续锅里加入30毫升油。
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5油烧至5成熟浇在葱花上。
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6出锅完成。
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7成品出锅。
小窍门
1.蒸鱼火候很重要，太久了肉质不够鲜嫩。
2.蒸鱼的汁液要倒掉。
2.蒸鱼的汁液要倒掉。
使用的厨具：蒸锅
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