“百菜不如白菜，白菜不光营养丰富，还有很好的保健食疗功效，是最热门的抗癌明星，白菜：性凉，可以退烧解热、止咳化痰，夏季食用白菜对人体还有解暑降火的作用。那么，今天这道蒸拌白菜叶操作仍然很简单，和蒸野菜的方法是完全一样的，用这种方法也可以蒸拌其他叶菜，比如芹菜叶、地瓜叶、莴苣叶、面条菜、扫帚菜等都是非常棒的”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蒸拌白菜叶的做法步骤
-
1选新鲜的白菜叶 -
2用刀把白菜帮切掉，因为我们只需要叶子，白菜帮的水分太重，不适合这道菜，所以我们把白菜帮去掉，如图所示 -
3切下的白菜帮不要丢掉，可以做酸辣白菜或者醋溜白菜 -
4取下来的白菜叶用刀切成宽1公分菜条，然后截断 -
5把切好的白菜叶放在盆里 -
6加入五香粉 -
7加入鸡精 -
8加入五香粉和鸡精后拌匀，注意：这里千万不要加盐，否则蒸出来以后会滚成大疙瘩 -
9加入适量面粉 -
10加入面粉以后轻轻的搅拌均匀，叶子裹住薄薄的一层面粉为宜 -
11用面粉拌好的白菜叶放到蒸屉上，这一步需要注意的是，蒸屉上要铺干的蒸布，蒸布上不要洒水，最好用一个大一些的蒸布，把菜包裹起来，如图所示，因为白菜的湿气比较重，这样做可以吸收掉一些蒸汽，也可以遮挡住蒸汽，以防直接淋到白菜叶上，否则蒸出来以后太黏，会影响口感 -
12大火烧15分钟以后，蒸熟的菜如图所示 -
13把蒸熟的白菜叶从蒸屉中取出，放在盆里稍晾一下，首先放入适量花生油拌匀 -
14蒜泥、鸡精、食盐、生抽混合在一起，放到蒸好的白菜叶上拌匀，这里可根据个人口味任意添加调料，喜欢吃辣的可以放辣椒油，喜欢吃酸味的可以加入适量香醋，还可以像我们平时做蛋炒饭那样的用鸡蛋炒一下，味道会更美的哦 -
15大功告成 -
16收工了
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜