“广东潮州的咸菜，有点像酸菜，却又不是，也是爽脆、带酸带咸的，适合打汤、炒肉，好下饭、喝粥。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
咸菜炒鸭肉的做法步骤
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1我买的是瘦鸭，取一半即可。 -
2配菜洗干净，切好备用。
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3鸭肉砍小块，焯水。
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4煮沸腾，去血水后捞起备用。
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5爆香蒜末，倒入鸭块。
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6倒入一勺白酒、一勺冰糖、一勺酱油、一碗清水，适量食盐闷一下。
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7汤汁减少时加入咸菜、红椒一起翻炒。
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8加入蚝油调味。
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9撒葱花炒均匀即可。
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10成品。
小窍门
咸菜有咸味，前期鸭肉加食盐，后期蚝油调味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜