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诗文 韭菜鸡蛋饼
释义
韭菜鸡蛋饼的做法

食材明细

主料
  • 面粉 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 韭菜 适量
  • 粉条 适量
辅料
  • 虾皮 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

韭菜鸡蛋饼的做法步骤

  • 韭菜鸡蛋饼的做法步骤:1
    1
    (1)将温水分次加入适量面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。(2)和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
  • 韭菜鸡蛋饼的做法步骤:2
    2
    (1)韭菜洗净控干水分,切小段放入碗中;(2)锅中加入少许食用油,加热后放入花椒爆香,丢掉花椒。倒入搅拌均匀的蛋液,炒成鸡蛋碎;(3)鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入容器,加入适量花椒油、五香粉轻拌均匀,包馅前加盐调味。
  • 韭菜鸡蛋饼的做法步骤:3
    3
    3.(1)将饧好的面团揉均匀,分成大小适中的小面团;(2)取其中一个,擀制成圆形面皮。
  • 韭菜鸡蛋饼的做法步骤:4
    4
    (1)在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅,捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧。(2)用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。
  • 韭菜鸡蛋饼的做法步骤:5
    5
    5.平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制,两面金黄出锅。

小窍门

1.清洗韭菜动作要轻,切韭菜时要快,避免韭菜损伤打蔫及出水;
2.在包馅前放盐调味,轻轻均匀搅拌馅料。
3.添加适量虾皮可起到提鲜,中和韭菜味道的作用。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/15 13:04:40