“火腿肠孩子都喜欢吃，可是外面买的不放心，谁知道里面是啥东西！周末休息在家，照着苏苏的方子做起！这次做的是脆皮肠！脆皮肠和风干肠不同，从选肉开始，脆皮肠选瘦肉就可以，而风干肠必须要肥瘦相间。脆皮肠晾制时间又短只需要12小时，低脂又解馋！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
脆皮肠的做法步骤
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1里脊肉洗干净沥干水分 -
2把里脊肉切小块 -
3放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度 -
4我的搅的比较细 -
5加盐、酱油、五香粉、糖拌匀 -
6大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体 -
7边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收 -
8加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽，我加的比较少 -
9肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在布的裱花袋里，套上泡好的肠衣 -
10、挤出香肠，分段旋转用线系好 -
11制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时 -
12这是我在阳台挂了一个晚上的样子 -
13锅里放入花椒和清水烧至80度 -
14把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存 -
15可以直接用油煎或烤来食用
小窍门
漏斗涂上植物油，容易套肠衣
最后煮的时候保持水不能沸腾，否则肠衣容易煮破
我的肠衣、漏斗都太大了，最好买小号的
最后煮的时候保持水不能沸腾，否则肠衣容易煮破
我的肠衣、漏斗都太大了，最好买小号的
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
儿童
午餐