“蛋糕卷是我最常做的，因为它制作简单快速，而且孩子也喜欢。因为我们不是很喜欢奶油，所以大多数卷肉松或者紫薯。紫薯有的人不喜欢，只要是它口感比较干。其实紫薯营养非常丰富，大家最熟悉的就是花青素，花青素对很多疾病都有预防和治疗的作用。而且紫薯铁和硒含量很高，硒是油预防癌症的作用。至于它比较干，其实我们只需要稍微加点黄油、糖、牛奶或者淡奶油就会很顺滑，味道也很棒。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
紫薯蛋糕卷的做法步骤
-
11，蛋白打粗泡，加入第一次糖。 -
22，剩下的糖粉两次加入，打到中性发泡。不需要和戚风一样打到干性发泡，卷的话容易裂，当然裂也还有其他原因。 -
33，蛋黄加入20克糖，打至发白。 -
44，依次加入牛奶和水充分搅拌。 -
55，筛入低粉。 -
66，充分搅拌均匀。 -
77，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀。 -
88，拌好后倒回蛋白霜中拌均匀。 -
99，倒入模具中，震两三下，再刮平。 -
1010，放入预热好的烤箱180度20分钟。 -
1111，烤好取出。 -
1212，脱模盖上油纸。 -
1313，抹上紫薯泥。（紫薯去皮切片蒸熟，趁热加少许黄油，糖，牛奶压成泥） -
1414，借助油纸卷起，定型后切片即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
老人
早餐
快餐