“抽空街上转一圈，发现了一大袋鱼泡，立马买下来。
喜欢这些东西。
这次换个吃法，来个两吃，一吃卤鱼泡，二吃鱼泡冻，美着呢。
卤鱼泡和鱼泡冻凉吃很棒，下酒最好了，凉凉滑滑的，口感特别好。不用担心，只要洗得好，鱼泡煮出来一点儿也不腥，清洗小技巧在步骤中。
材料：鱼泡葱姜猪肉一块
调料：盐生抽老抽花椒八角桂皮糖
蒜泥汁：大蒜生抽芝麻油辣椒油
做法：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤鱼泡和鱼泡冻的做法步骤
-
1鱼泡清洗干净，买来的鱼泡用剪刀剪开，加盐抓洗，充分搓洗干净。 -
2加葱姜将鱼泡焯水。 -
3准备调料，老抽上色，香料适量，依自己的喜欢添加，记得准备一点儿糖。 -
4焯好水的鱼泡。我放了一块猪肉进去，可以不用它。 -
5将调料和鱼泡下锅，大火烧开，转小火卤至鱼泡软烂。 -
6捞出鱼泡，这时候的鱼泡吃起来并不是特别美味儿，有点粘，放凉后很好吃。 -
7将汤汁中的调料及渣挑出来，过滤一道，静止放凉，自然成冻。 -
8脱膜时，用热毛巾捂捂，很容易就脱掉了。 -
9切成小块，拌是喜欢的酱汁，就好了。我用了蒜泥汁。
小窍门
1、清洗鱼泡时，剪开排气，用盐抓洗。
2、注意用盐量，不要让冻太咸了。
2、注意用盐量，不要让冻太咸了。
使用的厨具：煮锅
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