网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 鸡汁俄罗斯大鲍鱼
释义
鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法
“鲍鱼的肉好吃,是名贵的海产食品但它不是鱼,而是一种爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物。鲍鱼的种类很多,分布也很广,我国沿海都有鲍鱼分布。在北方,以大连及长山岛出产较多,出产的都是盘大鲍,它们的个体较大,呈卵球形。这个鲍鱼我百度了一下跟盘大鲍有点相似,这么大的鲍鱼头一次做,就选用笨鸡煮汤再用鸡汤煮,口感还是鲍鱼特有的,紧实且有韧性。味道鲜美是一定的了,不知道是这个大鲍鱼换种做法是不是会更好吃。”

食材明细

主料
  • 大鲍鱼 3只
  • 笨鸡 一只
辅料
  • 鲜姜 1块
  • 花椒 适量
  • 蚝油 一小勺
  • 水淀粉 少许
  • 其他 口味
  • 煨 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤

  • 鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤:1
    1
    买来一只笨鸡也就是柴鸡,洗净斩块
  • 鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤:2
    2
    入冷水锅里煮开
  • 鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤:3
    3
    锅开后撇去浮沫
  • 鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤:4
    4
    姜花椒放入调料盒连姜一起放入锅内
  • 鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤:5
    5
    转小火慢炖2个小时左右,时间视你买的鸡老嫩程度,越老的鸡煮的时间越长。
  • 鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤:6
    6
    煮鸡汤的时候可以整理鲍鱼了,首先是要将鲍鱼外面的一层粘膜清洗干净
  • 鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤:7
    7
    用利刀在鲍鱼的身上斜着切上,间隔6mm左右的刀口,深度达到鲍鱼的底部不要切断,顺刀切到头
  • 鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤:8
    8
    提刀再将鲍鱼扭转方向90度,继续切
  • 鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤:9
    9
    呈网状的十字花模样
  • 鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤:10
    10
    炖好的鸡汤,只要汤不要肉
  • 鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤:11
    11
    将处理好的鲍鱼放入煮锅,舀入煮好的鸡汤,
  • 鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤:12
    12
    漫过鲍鱼后置于火上(汤要多点,煮的时间比较长)很小很小的火慢慢煮
  • 鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤:13
    13
    一直煮到鸡汤消耗掉2/3的时候,用筷子扎一下轻松扎透将鲍鱼捞出置于盘中
  • 鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤:14
    14
    将一小勺蚝油放入锅里增色增味
  • 鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤:15
    15
    煮开后放入少许的水淀粉薄薄的勾芡
  • 鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤:16
    16
    开锅后再将鸡汁汤浇到鲍鱼上,
  • 鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤:17
    17
    成品
  • 鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤:18
    18
    成品

小窍门

小英子心语:
1. 鲍鱼处理起来不麻烦,就是煮的时间比较长,要有耐心。
2. 鲍鱼太大再鲍鱼身上切上十字花,一是容易入味,再是也容易熟。
3. 煮鲍鱼的火控制到最小,最后加的淀粉不可以勾的厚,薄薄的好。
4. 用来煮汤的鸡是越老越好,老鸡的味道更鲜美。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 10:41:07