“肘子的做法很多种，酱、炖、蒸、烧等等。今天我向大家推荐的是红焖。
因为红焖出来的肘子色、香、味、形都优于其他的做法。尤其是砂锅焖出来的肘子，原汁原味，很少营养成分的流失，而且口感好，老少皆宜。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红焖肘子的做法步骤
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1买回来的肘子最好用清水浸泡一至两个小时，一是可以把血水浸泡出来；二是使肘子充分吸收水分，肉皮更富有润劲，口感更好。然后用煮锅，放葱姜和料酒煮半个小时。 -
2坐锅，倒入少许食用油，放入冰糖，小火熬制糖浆，待冰糖变色，冒小细泡放入煮好的肘子，不断翻动使之均匀的着色。 -
3砂锅上火，锅底垫一草垫以防止粘连。锅内加入所有调料后再加入开水。大火烧开，转小火炖制。 -
4两个小时以后改大火收汁，捞出装盘即可。
使用的厨具：砂锅、煮锅
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