清水和蛋液倒入面包桶内，将盐和糖对角线放置

加入面粉，面分上挖个小洞，倒入酵母粉

活面20分钟左右加入黄油，再继续揉约20分钟揉至面团呈扩展阶段出膜儿

活好的面团分成两份，1/4一份，3/4一份，

可可粉8克与清水7克混合成可可糊

可可糊与1/4份面团混合揉匀成可可面团

放在模具中进行一次发酵，天气冷的时候，发酵我基本会放在烤箱里或者面包机里，温度控制在30度左右，约发酵60分钟，待面团发酵至两倍大，开始整形，

将白面团和可可面团擀成薄一些的片状，可可面团叠放在白面团之上，

将面饼横切一刀，

横切之后取一半面团，叠在另一半面团之上，注意，叠放的时候保证连接处白黑相间，

叠放后，继续擀开，

擀开后中间纵切一刀

切好的两块面饼，继续叠加，继续稍微擀开

中间再纵切一刀

两块面饼，全部切横向切成条状，每块切12条，共24条，

三根面条为一组，切面朝上，

编成麻花，

放入模具中进行二次发酵，

二次发酵烤箱里放置一烤盘热开水，调至30度左右，时间稍短一些，一般30—40分钟就够了，待面团膨松至模满，表面刷少许蛋液

烤箱180度预热，180度上下火中层烤至18—20分钟即可