食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
肉丸茄子煲的做法步骤
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1主料：长茄子、猪肉馅辅料：红辣椒、香葱、姜、大蒜调味：生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。 -
2葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用。 -
3肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。 -
4茄子洗净切滚刀块。 -
5茄子块裹上薄薄一层生粉。 -
6锅置火上倒入油烧至7成热，下入茄子炸至金黄色捞出。 -
7腌制的肉馅用汤匙挖成小球状肉丸，均匀的裹上一层淀粉。 -
8入7成热油锅炸至金黄色捞出备用。（丸子定形可晃动锅，不用勺铲） -
9锅留底油，下入姜末、红辣椒丝爆香。 -
10放入茄子肉丸，倒入适量高汤 -
11调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。 -
12调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。 -
13水淀粉勾芡起锅，转入砂锅焖煮1-2分钟撒上葱花即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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