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诗文 肉丸茄子煲
释义
肉丸茄子煲的做法

食材明细

主料
  • 长茄子 适量
  • 猪肉馅 适量
辅料
  • 姜 适量
  • 红辣椒 适量
  • 香葱 适量
  • 大蒜 适量
  • 水淀粉 适量
  • 生粉 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 香油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 盐 适量
  • 鸡粉 适量
  • 料酒 适量
  • 高汤 适量
  • 其他 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

肉丸茄子煲的做法步骤

  • 肉丸茄子煲的做法步骤：1
    1
    主料：长茄子、猪肉馅辅料：红辣椒、香葱、姜、大蒜调味：生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤：2
    2
    葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤：3
    3
    肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤：4
    4
    茄子洗净切滚刀块。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤：5
    5
    茄子块裹上薄薄一层生粉。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤：6
    6
    锅置火上倒入油烧至7成热，下入茄子炸至金黄色捞出。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤：7
    7
    腌制的肉馅用汤匙挖成小球状肉丸，均匀的裹上一层淀粉。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤：8
    8
    入7成热油锅炸至金黄色捞出备用。（丸子定形可晃动锅，不用勺铲）
  • 肉丸茄子煲的做法步骤：9
    9
    锅留底油，下入姜末、红辣椒丝爆香。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤：10
    10
    放入茄子肉丸，倒入适量高汤
  • 肉丸茄子煲的做法步骤：11
    11
    调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤：12
    12
    调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤：13
    13
    水淀粉勾芡起锅，转入砂锅焖煮1-2分钟撒上葱花即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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更新时间：2026/1/7 14:00:28