““多宝鱼”的烹制方法多以清蒸为主，其实换一种方法烹制，也可以品味同一种食材的另一种滋味。这道【煎烧多宝鱼】制作方法比较简单，味道非常好吃，经过煎制之后的烧制，既有咸鲜的滋味，又增加了浓郁的香味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
煎烧多宝鱼的做法步骤
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1把多宝鱼去除内脏、鱼鳃，冲洗干净。 -
2沥净水分后备用。
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3切好葱姜蒜。
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4热锅凉油，放入备用的多宝鱼煎制，只煎制一面就可以。
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5煎制到出香味，靠锅边放入葱姜蒜炒香。
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6旺火，先后烹入料酒、陈醋。
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7然后加适量捞汁。
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8加入清水，汤汁要没过鱼，烧开后撇净浮沫。
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9加盐、白糖调味后烧制5分钟，不用翻面。
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10然后旺火收汁，即可关火。
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11出锅装盘，简单的点缀后，即可上桌品味。
小窍门
1、因为多宝鱼肉质细嫩，为了防止破碎，只煎制一面就可以。如果不粘锅的“不粘”效果好，也可以煎制两面。
2、没有捞汁也可以加生抽。
3、烧制时，为了保持鱼的完整，汤汁要多一些，并且不用翻面。
2、没有捞汁也可以加生抽。
3、烧制时，为了保持鱼的完整，汤汁要多一些，并且不用翻面。
使用的厨具：炒锅
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