“度娘说：
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐[1]。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。
性味
味甘、咸、性寒、无毒。
功效主治
主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
家常煮豆腐的做法步骤
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1豆腐是在菜市场买的1元3个的嫩豆腐。买回来后切小块用清水泡一下，（10分钟或者更长时间都可以）去除卤水味道，还可以使豆腐不容易烂哦！ -
2准备好葱和蒜头 -
3调料：盐，鸡精，胡椒粉，番薯粉，味事达味极鲜酱油，耗油，放清水搅拌一下待用。（用量我是根据自己的经验放的。） -
4泡在水里的豆腐捞起 -
5锅里放油，放蒜头。 -
6蒜头香味出来了就放豆腐下去煎一下，如果火候不好掌控就调小一些，我用的是大火 -
7豆腐煎1分钟左右可以翻一下，然后放（3）中的一半调料， -
8有糊状的时候再把剩下的一半调料放下去。 -
9最后放葱花下去。完成装盘。 -
10完成了。 -
11豆腐嫩又滑。营养又做法简单。很适合小朋友和老人吃
小窍门
用水泡一下豆腐可以去味还可以让豆腐不容易碎，放生粉（番薯粉）可以让豆腐更滑，口感更好！放耗油可以提鲜。
使用的厨具：炒锅
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