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诗文 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆
释义
酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法
“秋季丰收的季节,公公菜地里的迟黄豆可以开吃了!现摘下来就剥开,嫩嫩绿绿鲜灵灵,怎么都吃不

够。想起小时候春天上山摘茶叶,在一位守山的婆婆家吃的午餐,有一道腌黄豆,这是超级下饭,酸辣爽

口,回味无穷!就自己也来试着做一下。用了个妙招,顺手加了剁椒,腌渍出来的豆子味道更好,时间更短,三周就好了!”

食材明细

主料
  • 嫩黄豆 适量
  • 剁椒 适量
辅料
  • 少许
  • 酸辣 口味
  • 腌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

腌黄豆的做法步骤

  • 1
    将新鲜的黄豆荚从藤上摘下来。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤:2
    2
    将黄豆米剥出来。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤:3
    3
    清水冲洗干净。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤:4
    4
    焯水。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤:5
    5
    黄豆变色即捞出来。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤:6
    6
    沥干水分晾凉。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤:7
    7
    加适量盐。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤:8
    8
    加入两大勺剁椒。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤:9
    9
    翻拌均匀。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤:10
    10
    装入干净无水无忧的玻璃瓶中,压紧实。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤:11
    11
    瓶口覆盖一层保鲜袋。
  • 12
    置于阴凉处静等变成黄色即可开吃。

小窍门

1.我的剁椒自己做的,味道不是很咸,所以,在黄豆中也加了少量的盐。
2.装瓶以后也可以直接放在冰箱里冷藏,放到来年再吃也是不错的。
3.腌好以后有的人喜欢直接吃,我则喜欢加少许白糖,搁点菜油一炒,那味道最棒了!
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更新时间:2025/3/15 10:57:04