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诗文 蕃茄牛腩
释义
蕃茄牛腩的做法
“这道菜恐怕家家都做吧。想起做这道菜,缘于几天前看的《侣行》那部系列纪录片,北京那对曾经自驾船游南北极的小两口,在巴西的白人贫民窟给一家人做了这个菜,周围的白人贫民排着队求分食一勺。
只是他们做的没放土豆、胡萝卜,西红柿足有3、5斤。”

食材明细

主料
  • 牛腩 2斤
  • 西红柿 3个左右
  • 土豆 3个
  • 胡萝卜 3根
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 小茴香 适量
  • 桂皮 适量
  • 老抽 适量
  • 蕃茄酱 适量
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蕃茄牛腩的做法步骤

  • 蕃茄牛腩的做法步骤:1
    1
    牛腩切块,放清水中泡20多分钟去血水
  • 蕃茄牛腩的做法步骤:2
    2
    之后过水焯一下捞出
  • 蕃茄牛腩的做法步骤:3
    3
    炒锅中倒少许油,油热后放入冰糖,冰糖完全溶化后,加入牛肉翻炒上色
  • 蕃茄牛腩的做法步骤:4
    4
    高压锅加水,放入牛腩压20分钟,水的量可以到高压锅内蒸屉位置的高度
  • 蕃茄牛腩的做法步骤:5
    5
    解压后捞出牛肉
  • 蕃茄牛腩的做法步骤:6
    6
    三种配菜洗净,2个西红柿外加几个圣女果
  • 蕃茄牛腩的做法步骤:7
    7
    切块,西红柿在煮开的水中烫一下去皮,然后再切薄块
  • 蕃茄牛腩的做法步骤:8
    8
    葱姜切好、调料备好,我这个调料包是头一天做肉皮用过的那个,料足味够,还可以再用一回
  • 蕃茄牛腩的做法步骤:9
    9
    若想土豆禁炖、有型,可以过油炸一下,我这个只是用油炒了一下,效果似乎不明显
  • 蕃茄牛腩的做法步骤:10
    10
    锅中放少量油,加入西红柿翻炒
  • 蕃茄牛腩的做法步骤:11
    11
    将高压锅中的肉汤及牛肉倒入,加入除盐外的所有调料和胡萝卜,汤的高度与菜相当或高出
  • 蕃茄牛腩的做法步骤:12
    12
    中火炖约20分钟后再加入土豆和盐
  • 蕃茄牛腩的做法步骤:13
    13
    继续炖15-20分钟就可以出锅啦
  • 蕃茄牛腩的做法步骤:14
    14
    土豆很好熟,不用炖太久
  • 蕃茄牛腩的做法步骤:15
    15
    出锅后,可以洒上葱花或香菜
  • 蕃茄牛腩的做法步骤:16
    16
    再来点白胡椒粉,哈哈,秋天大爱。
使用的厨具:高压锅、炒锅
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更新时间:2025/3/11 18:40:13