“水煎包，对于我而言，并不是简单的一种食物，更多的是承载着儿时的记忆
还记得，小时候陪着妈妈去上课的日子，通往学校的路有两条
一条路上有甜筒冰淇淋，一条路上有水煎包
有着冰淇淋的路不常走，每当经过的时候，妈妈总是悄悄的用手掌蒙上坐在自行车上我的眼睛，告诉我冰淇淋已经卖完了
而有着水煎包的路，每次路过，妈妈总是会买上几个塞给我
所以，只要是想到水煎包，记忆就立马能回到那个年岁，那条路，那家煎包店。。。

福建的水煎包和上海的生煎不同
不论是做法和材料，都不太相同
其实我不太喜欢上海的生煎，皮薄汁儿多，肉馅只有肉，感觉吃多了就腻味
而我更偏爱福建的水煎包，煎包的底部有厚度，脆脆的
一口咬下去，经过发酵的表皮松软，肉馅入口带来的咸香，而且，那煎的金黄酥脆的煎包底，光听见咬下去的咔嚓声就足以让人感到满足

其实街上外买的煎包并不长包子样，大多是长得像大饺子
之所以带个包字，是因为它和包子同样是需要经过发酵而成，不同的只是最后的熟成方法不同，一个是蒸熟，一个是水油煎熟
我总喜欢把煎包包成包子的样子，总觉得，包子嘛，总得有个包子样，别老拿着饺子样充当包子君，嘿嘿
只要掌握了包子的做法，改变一下最后熟成方法，你也可以在家做出美味可口的水煎包咯”

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